Czy makaron tuczy?

Jeśli masz gorszy nastrój,  zjedz porcję makaronu. Makaron przyda Ci się w kuchennej szafce również wtedy, kiedy pragniesz utrzymać szczupłą sylwetkę oraz po to, by zmniejszyć ryzyko zachorowania na nowotwór piersi, czy raka prostaty. By cieszyć się ze wszystkich wymienionych zalet, jedz dania z makaronu często, ale przyrządzaj je al dente! Pamiętaj również o kilku innych zasadach…

Przeciętnie 3 kilogramy

Przeciętny Polak je 3 kilogramy makaronu na rok. To mało. Dla porównania Włoch zjada go nawet 30 kilogramów. My wolimy ziemniaki. Również dlatego, że pokutuje przeświadczenie, że makaron tuczy.

Prawda jest jednak taka, że makaron jest nie tylko smaczny, ale również zdrowy. Odpowiednio ugotowany jest również dietetyczny. Można go przyrządzić już w dwadzieścia minut – nie trzeba tracić czasu na jego obieranie i krojenie (jak w przypadku ziemniaków). Wystarczy garnek z wodą i odrobina soli i gotowe.

Makaron nie jest dietetyczny?

Makaron w 100 gramach zawiera 330 kcal. Jednak wartość ta odnosi się do suchego makaronu. Niewiele ona mówi głównie dlatego, że przed podaniem makaron przecież gotujemy i co jeszcze ważniejsze –  w trakcie gotowania makaron wchłania wodę i nawet trzykrotnie zwiększa swoją objętość. Dlatego tak naprawdę wraz z jego przyrządzeniem kaloryczność 100 gramów spada i naprawdę tucząca okazuje się duża porcja makaronu…podobnie jak duża porcja ziemniaków, czy ryżu. Zjedzenie przeciętnej porcji nie sprawi, że utyjemy. No chyba, że makaron polejemy tłustymi i kalorycznymi sosami!

Dużym atutem, który dodatkowo obala fakt, że makaron tuczy jest to, że po jego zjedzeniu długo utrzymuje się uczucie sytości, co pozwala uniknąć podjadania. Wszystko dzięki skrobi (węglowodanowi złożonemu), która rozpadając się na glukozę, długo i pomału jest wydzielany i pozwala zachować optymalny poziom glukozy we krwi. Z tego powodu makaronu nie powinno zabraknąć w diecie osób chorujących na cukrzycę.

Makaron, według wielu dietetyków, powinien znajdować się na stałe w codziennym menu. Jeśli nie jemy go każdego dnia, należy go jeść przynajmniej kilka razy w tygodniu. Szczególnie dlatego, że należy on do grupy węglowodanów, które według oficjalnych zaleceń, powinny pokrywać aż 60% dziennego zapotrzebowania energetycznego.

Makaron dla każdego

We Włoszech, w kraju znanym z produkcji makaronu występuje aż 350 jego odmian, które różnią się kształtem i wielkością. Według włoskiego prawa, makaron produkowany jest z semoliny (grubej mąki o żółtej barwie) uzyskiwanej z pszenicy durum i  wody. Nie brak propozycji, które są tak projektowane, że posiadają specjalne nacięcia mogące zatrzymywać sos, którym polewa się makaron.

• makaron wykonany z dietetycznej mąki, polecanej na przykład dla osób będących na diecie bezglutenowej – makaron kukurydziany i ryżowy,
• makaron dla osób mających problem z zaparciami – makaron razowy z dodatkiem otrąb,
• dla osób, które nie jedzą pszenicy – makaron gryczany,
• dla osób odchudzających się – szczególnie makaron razowy (charakterystyczny makaron brązowy), który poprawia trawienie oraz zmniejsza ochotę na słodycze,
• do sałatek – makaron kolorowy, który ma taki sam smak, jak tradycyjny makaron, ale dzięki użyciu naturalnych barwników (soku z buraków, czy szpinaku), umożliwia uatrakcyjnienie wyglądu sałatki.
• na poprawę humoru – właściwie każdy makaron. Efekt lepszego humoru można uzyskać dzięki składowi: zawartości witaminy B1, B6, PP. Makaron chroni przed negatywnymi skutkami stresu.

Kupujemy dobry makaron

Niestety za jakość trzeba płacić. Dobry makaron kosztuje od około 5-8 złotych. Trudno znaleźć naprawdę dobry za 1-2 złote.
Warto wybierać taki, który:

• ma jednolity kolor, jest wolny od plam, przebarwień,
• nie kruszy się, jest odporny na łamanie (jeśli w opakowaniu znajdują się małe pokruszone kawałki, makaron najprawdopodobniej jest już stary lub po prostu słabej jakości),
• najlepszy makaron produkowany jest z semoliny, mąki uzyskanej z tak zwanej odmiany pszenicy twardej (durum),
• dla wielu osób lepsze są makarony jajeczne, czyli takie, do których produkcji zostało wykorzystanych więcej jajek.

Jak ugotować makaron?

• Przeczytaj instrukcję na opakowaniu. Postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta.
• Wodę na makaron należy posolić symbolicznie (chyba, że korzystamy z makaronu, w którego składzie nie ma soli, wtedy do wody należy wsypać większą ilość soli).
• Makaron należy gotować w dużej ilości wody, co przeciwdziała jego sklejaniu.
• Makaronu nie rozgotowujemy! Lepszy jest makaron al dente, który jest zdrowszy i przez dłuższy czas zaspokaja głód.
• Gdy makaron się ugotuje, należy go odsączyć na sicie/durszlaku.
• Najsmaczniejszy jest świeżo ugotowany makaron. Wystarczy parę minut, dlatego nie gotuj go na zapas!
• Warto pozostawić odrobinę wody po ugotowaniu makaronu i wykorzystać ją do przygotowaniu sosu.
• Nie zalewaj makaronu zimną wodą, bo straci swój smak!
• Nie obawiaj się, że makaron się poskleja, jeśli podajesz go na ciepło.

Jak podawać makaron?

Makaron doskonale nadaje się na obiad, czy na przystawkę. Można go użyć do sałatki lub zapiekanki. Szeroki wybór kształtów umożliwia uzyskanie wielu kompozycji.

Najszybciej przygotujemy danie, dodając do makaronu oliwę, suszone pomidory, świeże zioła (bazylia, rozmaryn, natka, pietruszka, prażony słonecznik, czy nasiona dyni). Makaron doskonale smakuje także z sosami pomidorowymi (mięsnymi lub warzywnymi) i śmietanowymi, czy kremowymi (np. z serem, czy łososiem).

Na koniec uwaga: makarony o prostych kształtach podaje się z lekkimi sosami, a te o bardziej oryginalnych formach z bardziej gęstymi sosami.,

Brak podobnych arytkułów.